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一般来说鸡肉焯水肉本身变黑，说明肉质不新鲜，但水变黑，应该是残留的血或者其他什么不干净的东西吧，焯www.nfysw.com水过后再进行清洗就好。

水焯过的鸡翅发黑是不新鲜红烧鸡翅材料鸡翅500克，蒜2瓣，八角，白酒（或料酒），油适量，盐适量，老抽适量，生抽适量做法1.提前3-4小时，将鸡翅洗净，沥干水后加入生抽和白酒腌制入味；2.3-4小时后，将腌好的鸡翅尽量去除表面水分（防止油溅），放入6成热适量油中煎至两面金黄；3.将鸡翅膀盛出，锅内多余油倒出，用少量油爆香蒜粒；4.再将鸡翅倒入锅内，放入水，老抽，八角，拌匀后中火焖煮；5.待汁水基本收干，略成胶状即可盛出。